Paru le 04/11/2020 | Relié 455 pages
Tout public
avec la collaboration de Nadine Padovani-Faure-Brac | dessins de Giacomo Nanni | photographies de Sophie Dumont | stylisme de Delphine Lebrun
Accords vins & mets
Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ?
À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus.
Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets.
Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions.
Philippe Faure-Brac
Meilleur Jeune Sommelier de France 1984, Meilleur Sommelier de France 1988, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Un des Meilleurs Ouvriers de France Honoris Causa 2015. Il dirige le Bistrot du Sommelier un restaurant qu'il a créé à Paris en 1984.