Accords vins & mets

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 455 pages
Poids : 2480 g
Dimensions : 24cm X 28cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-37671-183-4
EAN : 9782376711834

Accords vins & mets

de

chez EPA

Paru le | Relié 455 pages

Tout public

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avec la collaboration de Nadine Padovani-Faure-Brac | dessins de Giacomo Nanni | photographies de Sophie Dumont | stylisme de Delphine Lebrun


Quatrième de couverture

Accords vins & mets

Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ?

À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus.

Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets.

Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions.

  • L'accord en un clin d'oeil
  • La fiche technique de la boisson
  • La barrette des saveurs
  • Les conseils de Philippe Faure-Brac
  • L'harmonie de l'accord décryptée
  • La recette

Biographie

Philippe Faure-Brac
Meilleur Jeune Sommelier de France 1984, Meilleur Sommelier de France 1988, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Un des Meilleurs Ouvriers de France Honoris Causa 2015. Il dirige le Bistrot du Sommelier un restaurant qu'il a créé à Paris en 1984.

Du même auteur : Philippe Faure-Brac