Agronomie et techniques laitières
le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
Collection(s) :
Histoire des techniques
Paru le
24/03/2021 |
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Quatrième de
couverture
Une démonstration du fonctionnement original des fruitières, ou fromageries traditionnelles de montagne, sur ce territoire situé entre Franche-Comté et Suisse, au cours du long XIXe siècle. L'évolution des discours des agronomes ainsi que des modes de production des savoirs agronomiques est également analysée.
