Bonnes pratiques d'hygiène dans le transport routier de marchandises (application de la méthode HACCP)

Quatrième de couverture

Assurer la sécurité des produits destinés à entrer dans la chaîne alimentaire, telle est la mission des professionnels du transport, dont l'activité se situe « entre le champ et l'assiette ».

La Fédération Nationale des Transports Routiers (FNTR), s'appuyant sur les travaux de ses commissions spécialisées, a réalisé cet ouvrage qui rappelle les exigences communes à tous les opérateurs concernés par les règles européennes et nationales du « Paquet hygiène » :

• mettre en oeuvre une politique de maîtrise des risques sanitaires appuyée sur une démarche d'analyse suivant la méthode « HACCP » ;
• assurer la traçabilité des contenus et contenants ;
• présenter un plan d'action en cas de crise alimentaire.

Tout au long de la chaîne de transport, du chargement au déchargement et jusqu'au nettoyage du véhicule, le lecteur est informé très précisément sur ce qu'il peut et doit faire, et sur la mise en oeuvre de la méthode HACCP.

Biographie

Ingénieur de l'ISA, certifié HACCP et CEPR (Centre Européen de Prévention des Risques), Guy Lannoy est consultant en sécurisation et optimisation des flux matières en industrie agro-alimentaire. Après avoir assuré la fonction de responsable assurance qualité au sein du Groupe Bonduelle, Guy Lannoy a exercé dans le domaine de l'environnement, spécialisé dans les activités agro-alimentaires et connexes. Il est également partie prenante dans les différentes organisations professionnelles et interprofessionnelles telles Valoria et Réséda, dont l'objet est la sécurisation des activités liées à la production des denrées alimentaires et aliments pour animaux.

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