Cochons, cochonnailles : du lard ou du cochon

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 103 pages
Poids : 472 g
Dimensions : 19cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-35055-139-5
EAN : 9782350551395

Cochons, cochonnailles

du lard ou du cochon

de

chez Néva éd.

Collection(s) : Artisans de la terre

Paru le | Cartonné 103 pages

Tout public

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photographies Philippe Anginot, Olivier Barbaroux, François Isler, Christian Pedrotti


Quatrième de couverture

Carnet idées, pratique

¤ Repères

Un animal de légende

De la ferme aux élevages intensifs

Un animal hautement symbolique

¤ Caracteristiques

Races et variétés

¤ Environnement

¤ Les sites de productions

L'Europe du porc

Le tour d France du porc

¤ Ambiance

¤ Des techniques et des hommes

La tuée traditionnelle

Labattage industriel

La charcuterie

Les jambons

Formation

¤ A table !

Recettes...