Concepts de génie alimentaire : Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 637 pages
Poids : 1040 g
Date de parution :
ISBN : 978-2-553-01721-6
EAN : 9782553017216

Concepts de génie alimentaire

Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments

de ,

chez PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUE (PIP)

Collection(s) : Cursus

Paru le | Broché 637 pages

Etudiants. Cycles courts

93.82 Disponible - Expédié sous 3 jours ouvrés
Ajouter au panier

Quatrième de couverture

Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, Concepts de génie alimentaire - Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments constitue un outil indispensable présentant de manière détaillée l'ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments.