Collection(s) : Recettes de chefs
Paru le 08/03/2019 | Broché 60 pages
Tout public
photographies Claude Prigent
Cuisine iodée
Un guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages et crustacés
Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer.
Il nous livre des recettes à la portée de tous et très clairement expliquées. Saint-pierre laqué, maigre et turbot rôtis, céteaux en tempura, friture d'éperlans, Saint-Jacques grillées, moules fumées aux aiguilles de pin : dégustez la mer !
Natif de La Rochelle, Johan Leclerre a baigné durant toute son enfance dans le monde de la pêche et de la cuisine. Après un parcours gastronomique chez les plus grands chefs, il dirige aujourd'hui La Suite à La Rochelle.
