Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes

de

chez La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Paru le | Relié 406 pages

Tout public

45.00 Disponible - sous 3 à 6 jours ouvrés
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Ce livre est également présenté dans notre sélection :

avec le concours de Julien Bouré | photographies Jean-Claude Amiel


Joséphine de Seegner (Le comptoir des mots)

Une bible du fruit et du légume, où l'on navigue avec plaisir entre les cartes d'identité de nos produits de tous les jours et des recettes pour chaque saison. Un retour à la terre et au goût des choses simples !
Cuisiner la terre est une véritable bible, dans la lignée de Cuisiner la mer. Le chef étoilé Gaël Orieux livre ici, encore une fois, tout son savoir-faire.

Ce livre permettra au lecteur de se familiariser avec 110 fruits et légumes du quotidien. Mieux les connaître afin de les préparer et les cuisiner au plus juste, au fil des saisons. Gaël Orieux s'est laissé guider par ce que chaque période de l'année mettait à sa disposition. Les 80 plats qui en découlent sont donc composés en accord avec la nature, ce qui les rend à la fois beaux, goûteux et sains. 80 recettes où le végétal est à l'honneur, sans pour autant exclure viandes et crustacés, qui viennent souligner la richesse esthétique et aromatique des produits de la terre.

Un ouvrage précieux, magnifiquement mis en images par Jean-Claude Amiel.
Le chef étoilé présente 110 fruits, légumes et aromates courants, tout en donnant des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner. Il propose ensuite 80 recettes classées en fonction des saisons, comme le fenouil pistou coriandre et pistache verte, les cèpes châtaigne et tapioca, les pruneaux au vin chaud épicé, le coing vanille et safran ou les crosnes pesto de roquette. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 406 pages
Poids : 2280 g
Dimensions : 23cm X 29cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-9050-2
EAN : 9782732490502