Collection(s) : Je passe à l'acte
Paru le 25/09/2019 | Broché 62 pages
Tout public
illustrations de Fanny Coutin
« Cuisiner simple et bon, c'est pas pour faire des macarons ! » Par cette phrase, les auteurs annoncent la couleur. Ce n'est pas la virtuosité des chefs que nous allons découvrir mais une cuisine maison à base de produits frais, facile et chaleureuse au quotidien : celle que nous avons perdue dans nos vies surchargées en devenant dépendants de produits transformés et que nous sommes nombreux à rêver de retrouver.
Pâte brisée « minute », « caramel des feignants », sauces et plats mijotés simplifiés que l'on va adapter à nos goûts et à nos contraintes : c'est à cette expérience libératrice que nous invitent les auteurs. Un parcours culinaire qui s'attache au « pourquoi » des techniques de base d'une cuisine nourricière, donnant de multiples solutions pour s'adapter à ce qu'il y a dans nos placards ou nos frigos.
Un sésame pour ceux à qui l'on n'a pas transmis la cuisine généreuse des mères ou qui se sentent complexés face à une casserole. Une forme de « permacuisine » qui rend la qualité accessible pour des repas bons à partager et bons pour la planète.
Gilles Daveau est consultant et formateur en « cuisine alternative ». Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales, notamment dans le domaine de la restauration collective. Il anime aussi des ateliers de cuisine pour tous. Il est coauteur de Savez-vous goûter... les légumes secs ? (Presses EHESP, 2014) et auteur du Manuel de cuisine alternative (Actes Sud, 2014) et Manger moins (et mieux) de viande (Actes Sud, 2017).
Bruno Couderc est cuisinier. Il anime des formations auprès de professionnels de la restauration collective, notamment dans le cadre du dispositif « Plaisir à la cantine ». Il est coauteur de Savez-vous goûter... les légumes secs ? et Savez-vous goûter... les tubercules ? (Presses EHESP, 2017).
Fanny Coutin est dessinatrice, illustratrice et graphiste. Elle expose des tableaux réalisés à l'encre noire et au stylo-bille, son outil de prédilection. Elle fait vivre également un blog illustré qui réunit ses passions pour la cuisine et le dessin.
