Déguster et améliorer son vin

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chez Editions France agricole

Collection(s) : Vigne et vin

Paru le | Broché 153 pages

39.00 Disponible - sous 3 à 6 jours ouvrés
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Ce guide permet de :

. réaliser une analyse sensorielle efficace ;
. détecter, comprendre et éviter les défauts des vins.


Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts :

. réaliser des séances d'analyse sensorielle simples et efficaces, à l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple) ;
. détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l'origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d'aujourd'hui.


Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production.
Un guide destiné aux professionnels pour se former à l'analyse sensorielle du vin à partir de cas concrets : sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants et tests consommateurs, entre autres. Les vingt défauts majeurs les plus fréquents font l'objet de fiches permettant de détecter leur origine, d'en comprendre les causes et d'y remédier par la prévention ou un traitement adapté. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 153 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 17cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-85557-607-7
EAN : 9782855576077