Collection(s) : L'école de la cuisine , Hachette cuisine
Paru le 14/05/2014 | Relié 221 pages
Tout public
photographies Aline Princet | stylisme Jésiel Maxan
Desserts pâtissiers comme un chef
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
Si vous cochez plus de trois Oui*, desserts pâtissiers comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques
Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...
50 recettes
Illustrées en pas à pas
De la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
