Collection(s) : Beaux livres de gastronomie
Paru le 10/12/2009 | Relié sous jaquette 231 pages
Tout public
textes Jean-Claude Ribaut | photographies Pierre-Michel Delessert | graphisme Oscar Ribes
Edgard Palace
La gastronomie du Lausanne Palace jouit d'une belle renommée : trois restaurants, trois styles sont aujourd'hui le point de rendez-vous des gourmets. La Brasserie du Grand-Chêne propose des plats canailles et régionaux, ainsi que des grands classiques, dans un décor typique de brasserie parisienne. Le restaurant Côté Jardin sélectionne les meilleurs produits du marché afin de présenter des plats simplement mais justement apprêtés, dans la douceur des saveurs de la Méditerranée. La Table d'Edgard, table étoilée et raffinée dans un cadre enchanteur et ouvert sur la cuisine, reflète la passion du grand Chef Edgard Bovier pour le Midi. Le produit de qualité et de saison est l'hôte de ces lieux à l'ambiance chaleureuse et chic.
L'écrin de son talent - le Lausanne Palace - est bien plus qu'un hôtel. Inauguré en 1915, il est une institution, un point de rencontre pour les habitants de la cité, à l'instar de la haute société du monde entier. Les présidents du Comité international olympique y ont élu demeure depuis 1980. Sur deux sites (le Palace et le Château d'Ouchy), doté de plusieurs restaurants et bars, mais aussi d'une vinothèque, d'un centre SPA, d'un club privé, d'un centre de conférences high-tech, il n'en a pas pour autant perdu son âme Belle Epoque, qui fait son caractère et son charme. Le mariage réussi de la tradition et de l'avant-gardisme ; un confort raffiné au coeur de la ville ou au bord du lac Léman.
Edgard Bovier, Chef étoilé, a été désigné par le GaultMillau promu de l'année 2008 avec 17/20 pour sa cuisine méditerranéenne, qui atteint entre ses mains un réel raffinement. Le grand Chef ne se contente pas de réjouir les hôtes de La Table d'Edgard, il règne sur tous les restaurants du Lausanne Palace & Spa. Formé en Suisse, après avoir travaillé dans de grands hôtels, il est parti exercer son talent dans le sud, au Miramar à Corfou et Rhodes, puis à Gstaad et Saint-Moritz, en pays niçois et à l'Ermitage de Küsnacht. Ses talents l'ont ensuite porté sur d'autres rives, celles du Léman, au Lausanne Palace & Spa, où il officie aujourd'hui.
