Food infographics

a visual guide to culinary pleasures

de

chez Taschen

Collection(s) : XL

Paru le | Relié sous jaquette 457 pages

Tout public

50.00 Disponible - sous 3 à 6 jours ouvrés
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edited by Julius Wiedemann | foreword Michael Ruhlman


Présentation en français


Délicieuses données

À l'heure où la visualisation de données envahit de plus en plus notre univers, le domaine d'exploration le plus appétissant est sans doute l'art raffiné de la gastronomie. Avec cet ouvrage, le livre de cuisine fait un bond dans l'avenir. Il rassemble les meilleures infographies consacrées aux aliments, aux boissons et à la cuisine, des tableaux de conversion aux unités de mesures, recettes de cookies et de cocktails ou rétroplanning pour une fête sans stress. Ouvrage incontournable pour tout amateur de bonne chère du XXIe siècle, ce gastroguide atteint des sommets d'esthétisme et d'expertise.

Vous trouverez dans ce livre des infographies sur tous les groupes alimentaires - graines et légumineuses, fruits et légumes, poissons, viandes et volailles. Des idées de recettes de soupes, de sandwiches, de collations, de friandises et de sauces viennent compléter le menu, tandis que d'autres chapitres explorent les associations de saveurs, la pâtisserie, les ustensiles et techniques de cuisine, les alcools, le café et le thé.

Le livre s'ouvre sur une préface de l'auteur culinaire Michael Ruhlman ; elle est suivie d'une étude historique de l'iconographie alimentaire, qui rappelle comment et où des images ont été employées pour représenter les aliments et les boissons ainsi que la façon de les préparer et de les servir, des peintures illustrant des pains plats dans les tombes égyptiennes à des classiques du XIXe siècle comme Mrs Beeton's Book of Household Management. Beau, pertinent et truffé d'astuces très utiles, Food & Drink Infographies constitue une délicieuse exploration visuelle en la matière, mais aussi un recueil indispensable de conseils, techniques et exquises tentations.


Présentation en anglais


Delicious Data

Amid our ever-growing consumption of data visualization, nothing makes for tastier morsels than the fine art of food and dining. Ushering the cookbook into the future, this volume gathers together the best infographics about eating, drinking, and cuisine, from conversion charts for measurements to recipes for cookies or cocktails, and stress-free party planning. A must-have for every 21st-century foodie, this is gastro-guidance at its most visually appealing as well as its most informative.

You'll find infographics on all the food groups, from grains and pulses to fruit and vegetables, to fish, meat, and poultry. Recipe ideas include soups, sandwiches, snacks, sweet treats, and the perfect dressings for salad. Other sections cover flavor pairings, baking, cooking tools and techniques, alcohols, tea, and coffee.

The book opens with a foreword by cooking author Michael Ruhlman, followed by a historic survey of food imagery examining how and where pictures have been used to celebrate food and drink as well as in preparing and serving it, from Egyptian tomb paintings showing flatbread being made to 19th-century classics such as Mrs Beeton's Book of Household Management. Slick, smart, and packed full of perfect nuggets of advice, Food & Drink Infographics rounds up a delightful visual exploration on the subject as much as it presents an indispensable collection of everyday tips, techniques, and temptations.


Autre présentation


Grafik mit Geschmack

Weil nichts komplexe Zusammenhänge besser veranschaulicht als eine informative Grafik, kommt auch die Küchenliteratur nicht ohne aus. Dieser Band zeigt die besten und originellsten Infografiken zum Essen, Trinken und Kochen und beantwortet wie ein illustriertes Schotts Sammelsurium auf witzige Weise so ziemlich jede Frage, die man sich je zu Essen und Trinken gestellt haben mag, und viele, auf die man nie gekommen wäre. Was hier nicht drinsteht, ist zum Verzehr auch nicht geeignet.

Ein paar Kostproben : Sie wollten schon immer mal wissen, wie Maori kochen und wie man Fugu zubereitet, ohne dabei den Löffel abzugeben ? Wie viele Käsesorten es gibt und wo sie herkommen ? Was sich so alles mit Wassermelonen anstellen lässt ? Wo bei einem Fisch vorne ist ? Aus welchen Dingen man Speiseöl machen kann ? Wie man Grillkönig wird ? Was Ihr Sandwich denkt ? Wie eine Mikrowelle tickt und was in Ihrem Kühlschrank vorgeht ? Wann ein Martini wirklich staubtrocken ist ?

Vom altägyptischen Fladenbrot bis zur Molekularküche, von der home made Pizza bis zur Sternekocherei - Food & Drink Infographics behandelt alles mit ironischer Leichtigkeit und bleibt auf seiner bunten und geistreichen Bilderreise durch die Welt der Nahrungsmittel und Gastronomie keine Antwort schuldig. Es gibt Infografiken zu sämtlichen Lebensmittelgruppen, Rezepte galore und jede Menge praktische Tipps für experimentierfreudige Genussmenschen, Küchenhobbyisten und Gourmets.
Une sélection d'infographies consacrées à la cuisine et à la bonne chère. Avec des idées de recettes et d'associations de saveurs, des conseils sur les ustensiles et les techniques de cuisine, accompagnés d'une étude historique de l'iconographie alimentaire. ©Electre 2019
Format : Relié sous jaquette
Nb de pages : 457 pages
Poids : 3828 g
Dimensions : 25cm X 38cm
Date de parution :
ISBN : 978-3-8365-6848-7
EAN : 9783836568487