Collection(s) : Cuisine et vins
Paru le 12/05/2021 | Relié 140 pages
Tout public
photographies de Valery Guedes | stylisme de Marion Guillemard
Gâteaux et gourmandises Sans sucre
Quand une journaliste qui se lance le défi d'arrêter le sucre rencontre un chef pâtissier mondialement renommé...
Lorsqu'elle a décidé d'arrêter le sucre, Anne-Sophie Lévy-Chambon ne voulait pas pour autant renoncer à la gourmandise. Pour concilier plaisir et sans sucre, elle a fait appel à celui qui était pour elle l'homme de la situation : Philippe Conticini.
Avec enthousiasme et talent, Philippe Conticini a relevé le défi du zéro sucre ajouté ! En réalisant un travail de fond sur l'assaisonnement et le goût de chacune de ces créations, il a réussi à créer des desserts sans sucre ajouté ni édulcorant, mais pleins de goût et de gourmandise.
Moelleux à l'amande et à la fleur de sel, biscuit roulé au pavot, granité de litchis et pomelo, riz au lait craquant, choux moelleux à la châtaigne, chausson aux pommes ou meringues... Laissez-vous bluffer par ces 50 délicieuses recettes. Tous les gourmands sans exception trouveront ici de quoi se régaler... sans sucre ajouté !
Philippe Conticini est l'un des meilleurs pâtissiers au monde. Pionnier du renouveau de la pâtisserie française, il est l'un des rares chefs pâtissiers à avoir également un parcours salé de très haut niveau.
Il a toujours cherché à faire vivre des sensations au travers de ses créations. Aujourd'hui, il souhaite transmettre sa lecture des saveurs et accompagner les convives dans leur découverte de l'univers du goût.
philippecontidni.fr
Anne-Sophie Lévy-Chambon est productrice et réalisatrice.
Elle a commencé à France Inter auprès de Roland Dhordain comme reporter et animatrice.
Elle a ensuite rejoint l'équipe de Culture Pub. Depuis 2009, elle réalise des documentaires originaux sur des sujets qui paraissent anodins mais qui racontent tout de nous...
