Paru le 10/02/2012 | Cartonné 146 pages
Professionnels
recettes de Guénaël Boudeau, Joël Defives,Philippe Hermenier et al. | préface Gérard Brochoire | photographies Jérôme Lanier
Ils vont aimer ! snacking / boulangerie / pâtisserie
Du pain, du pain, du beau et bon pain qui fait saliver les clients !
Des produits de snacking « tendance », « 10 % gourmand », des formules, pour tous les goûts, toutes les occasions.
Des pâtisseries, de semaine, de week-end ou pour un événement particulier, proposées en fonction des saisons.
Une sélection de recettes finement concoctées par sept boulanges et pâtissiers, formateurs à l'affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels.
L'INBP s'est désormais imposé comme la référence dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Formation, conseil, accompagnement des professionnels dans leurs projets, les activités de l'INBP engloblent également diffusion d'informations, rédaction et édition de revues et d'ouvrages, ainsi que conduite d'études et travaux de recherche.
La réputation de l'INBP, bâtie entre autres sur la qualité de ses formations, a aujourd'hui franchi les frontières.
Guénaël Boudeau,
formateur INBP depuis 2006, passionné par l'aventure humaine qu'est la transmission du savoir-faire.
Joël Defives,
formateur INBP depuis 2006, a remporté le titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2004.
Philippe Hermenier,
formateur INBP depuis 2000, a remporté le titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2011.
Frédéric Liard,
formateur INBP depuis 2006, président du Salon gastronomique de Dieppe.
Olivier Magne,
formateur INBP depuis 2009, a disputé 2 fois la finale du concours d'Un des Meilleurs Ouvriers de France.
Sébastien Odet,
formateur INBP depuis 2005, s'inscrit dans la pâtisserie nouvelle vague, sensible au design et aux couleurs ; a été finaliste MOF pâtissier en 2011.
Grégory Soulavie,
formateur INBP depuis 2006, un homme du terroir ardéchois épris de culture du monde.
