Infusions : terroirs des simples

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 262 pages
Poids : 1600 g
Dimensions : 24cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-37945-056-3
EAN : 9782379450563

Infusions

terroirs des simples

de ,

chez Ducasse Editions

Paru le | Relié 262 pages

Tout public

39.00 Indisponible

photographies de Anne-Claire Héraud | préface Alain Ducasse


Quatrième de couverture

Adrien et Claire Poirrier sont producteurs de plantes aromatiques et d'infusions en Bretagne. Leur passion pour ce métier les a poussés à entreprendre un tour de France des jardins des simples. Chaque portrait de producteur est le récit d'une aventure humaine enrichie d'un partage de connaissances et de savoir-faire respectueux de l'environnement. Tout au long de ce livre, il est question de gestes de cueillette et de méthodes de récolte, mais aussi de spécificités gustatives et d'art de l'assemblage. Les plantes choisies dans chaque terroir sont à l'origine de propositions d'associations qui vous permettront de créer une multitude de recettes d'infusions équilibrées. Plus précises encore, des recettes d'assemblages viennent enrichir la découverte d'une nouvelle vision du monde des infusions.

« Au-delà de leurs vertus, nous avons souhaité profondément transmettre le goût des plantes. Explorer leur potentiel, choisir des variétés, expérimenter des stades de récolte et des techniques de séchage pour révéler un maximum de saveur. Ce chemin a construit notre objectif, faire de l'infusion un produit gastronomique. »
Adrien et Claire Poirrier