Innovations, n° 64. Systèmes agroalimentaires : nouvelles perspectives

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 251 pages
Poids : 300 g
Dimensions : 16cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-8073-9452-0
EAN : 9782807394520

Systèmes agroalimentaires

nouvelles perspectives

chez De Boeck supérieur

Serie : Innovations. Vol 64

Paru le | Broché 251 pages

Professionnels

Impression à la demande
24.00 Indisponible

Quatrième de couverture

Systèmes agroalimentaires

Nouvelles perspectives

Face aux diverses crises économiques, sociales, sanitaires, survenues depuis la fin du XXe siècle, le monde agricole et alimentaire doit relever de nombreux défis sociaux, environnementaux et économiques. L'ensemble de la chaîne de valeur des systèmes agroalimentaires est concerné : consommateurs-citoyens, entreprises, agriculteurs, monde associatif et décideurs. La nécessité, devenue quasiment unanime, de repenser les systèmes alimentaires contraint les modes de production existants à se transformer et permet l'apparition de nouveaux systèmes agricoles (agriculture urbaine, par exemple) et l'émergence de nouvelles formes de consommation et de distribution. Les auteurs de ce cahier thématique d'Innovations. Revue d'économie et de management de l'innovation explorent différents types d'innovations, des innovations technologiques aux innovations sociales fondées sur la société civile, et diverses initiatives composant les systèmes alimentaires. In fine, les auteurs permettent de mettre en lumière la dynamique actuelle de l'innovation au sein des systèmes alimentaires en matière de durabilité et le rôle des acteurs (entrepreneurs, associations, pouvoirs publics) qui y participent : de la sélection variétale à la consommation (« de la fourche à la fourchette »).