Paru le 13/11/2019 | Relié sous étui 320 pages
Tout public
photographies Richard Haughton
Jérôme Banctel
La Réserve Paris
Les recettes signature d'un chef 2 étoiles
Une fabrication chic et élégante : un bijou dans son écrin. Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité. Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert. Des gestes signature maîtrisés.
Formé aux côtés des plus grands, comme Alain Senderens ou Bernard Pacaud, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d'ailleurs. En 2015, il participe à l'ouverture de La Réserve Paris en qualité de Chef Exécutif. L'année suivante Le Gabriel obtient 2 étoiles au Guide Michelin. Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s'appuie sur des produits d'exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l'authenticité.