L'alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale : archéologie, bioarchéologie et histoire

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 197 pages
Poids : 533 g
Dimensions : 22cm X 27cm
Date de parution :
ISBN : 979-10-320-0338-1
EAN : 9791032003381

L'alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale

archéologie, bioarchéologie et histoire

chez Presses universitaires de Provence

Collection(s) : Archéologies méditerranéennes

Paru le | Broché 197 pages

Public motivé

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avant-propos Marianne Brisville, Audrey Renaud, Nuria Rovira


Quatrième de couverture

L'alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale

Archéologie, bioarchéologie et histoire

L'alimentation occupe une place majeure dans les activités des communautés, qu'elles soient l'oeuvre de professionnels ou qu'elles s'insèrent dans le cadre domestique. Cette importance se traduit par la multiplicité et la diversité des processus et des savoir-faire de production, de transformation et de consommation des aliments. Les variations spatiales ou temporelles, séparant la production de la consommation, conduisent à interroger les modalités de ravitaillement et de commercialisation des denrées alimentaires. Autant d'éléments perceptibles sur le pourtour nord occidental de la Méditerranée antique et médiévale.

La publication développe trois thématiques transversales associant l'archéologie, la bioarchéologie et l'histoire de manière à étudier les spécificités relatives aux habitudes alimentaires et à leurs acteurs, depuis la production des denrées jusqu'aux consommations et représentations, en passant par la transformation, la commercialisation et la conservation. En croisant des données très diverses qui se trouvent aujourd'hui renouvelées grâce à l'avancée des recherches, l'ouvrage contribue ainsi à mieux appréhender le fait alimentaire dans toute sa complexité. Estimer les évolutions dans le temps conduit à interroger les ruptures ou les permanences liées aux phénomènes historiques majeurs (romanisation, expansion puis repli du Dār al Islām) et à appréhender les similitudes ou les spécificités régionales liées aux ressources locales ou aux dimensions confessionnelles.

Biographie

Marianne Brisville est docteure en histoire, membre associée de l'UMR 5648 CIHAM, ancienne membre de la Casa de Velázquez (Madrid) ; professeure agrégée d'histoire au lycée Boisjoly Potier (La Réunion) ; secrétaire scientifique de Food & History, spécialiste de l'histoire de l'alimentation et de l'histoire de l'Islam médiéval.

Audrey Renaud est docteure en archéologie, archéozoologue chez Mosaïques Archéologie et membre associée du laboratoire Archéologie des Sociétés Méditerranéennes (UMR 5140, Montpellier). Ses recherches portent sur l'alimentation carnée, l'élevage, l'économie animale et les pratiques funéraires et symboliques.

Núria Rovira est docteure en archéologie et histoire, archéobotaniste (carpologue), maître de conférences à l'université Paul Valéry-Montpellier 3 ; rattachée au laboratoire Archéologie des Sociétés Méditerranéennes (UMR 5140, Montpellier) et au LabEx ARCHIMEDE (université Paul Valéry-Montpellier 3). Son domaine de recherche couvre l'archéobotanique (carpologie), l'économie végétale, l'environnement, les pratiques symboliques, l'histoire de la Méditerranée protohistorique et antique.