Paru le 10/04/2018 | Relié 320 pages
Tout public
Que mangeons-nous? Quelles sont nos préférences alimentaires? Suivons-nous les recommandations du guide alimentaire? Le Québec fait-il figure d'exception dans le paysage canadien comme on se plaît souvent à le croire? Si, comme le dit l'adage, nous sommes ce que nous mangeons, une bonne façon de nous connaître est d'explorer notre assiette. Dans L'ADN DE L'ALIMENTATION QUÉBÉCOISE, un chercheur en nutrition, Benoît Lamarche, et un chef, Jean Soulard, nous entraînent au coeur de l'alimentation qui composent notre assiette quotidienne et à la découverte des dernières recherches en nutrition. Chacun selon sa perspective, le chercheur et le chef passent en revue les produits que nous aimons et consommons: légumes, fruits, viandes, poissons et fruits de mer, céréales, matières grasses et sucres, pour dresser le portrait d'une saine alimentation en accord avec notre ADN alimentaire.
Jean Soulard est tombé dans la marmite quand il était petit. Après des études à l'École hôtelière, il amorce sa carrière en France pour ensuite poursuivre un long cheminement international. Il a orchestré les cuisines du Château Frontenac, de 1993 à 2013. Il est l'auteur de neuf livres de cuisine, dont LE GRAND SOULARD DE LA CUISINE et LE SOULARD DES SPORTIFS parus aux Éditions La Presse. Il oeuvre à titre de chroniqueur et d'animateur dans les médias parlés et écrits.
Benoît Lamarche est détenteur d'un doctorat en physiologie et il est professeur à l'École de nutrition de l'Université Laval. Il est également chercheur à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et titulaire de la Chaire en nutrition de l'Université Laval. Dans les années 1980, Benoît Lamarche a participé à deux reprises aux Jeux olympiques d'hiver en patinage de vitesse longue piste.
