Paru le 15/11/2009 | Broché 306 pages
Tout public
photographies Jean-Luc Chapin | avec la collaboration de Frédéric Lallemand
L'Art Français du Vin
Au fil des siècles, la culture française a su développer un véritable « art français du vin ». Cet art est l'expression privilégiée du goût français, la mesure de son génie et l'un de ses plus brillants symboles.
Née dans les montagnes enneigées du Caucase, vénérée de tous les grands empires antiques du versant oriental de la Méditerranée - Egypte, Babylone, Perse - symbole de l'alliance entre Yahvé et le peuple juif, puis incarnée par Dionysos chez Grecs et Bacchus chez les Romains, la vigne a accompagné la naissance de la civilisation occidentale, qui a toujours fait de cette liane sauvage l'un de ses symboles majeurs.
Devenus consubstantiels au christianisme avec les mystères de l'eucharistie, la vigne et le vin accompagnent alors systématiquement le développement de la culture dans toute l'Europe pendant près de deux millénaires.
Aujourd'hui, l'art français du vin, héritier et dépositaire de cette longue civilisation du vin est toujours riche d'une double dimension, technique et symbolique. Dans cette tradition, la cave à vins se transforme en « caverne des mystères » ; le jeu du temps devient un « tarot des millésimes » ; l'art de déguster cache une « poésie de l'instant » ; l'art d'assembler les mets et les vins est construit comme un modèle d'« harmonie des saveurs ».
Véritable ouvrage d'initiation qui révèle les secrets du monde des grands vins, c'est toute la tradition orale de l'art français du vin qui se trouve ici couchée par écrit, peut-être pour la toute première fois.
Jean-Luc Chapin est photographe et membre depuis 1993 de l'Agence VU'. Son oeuvre est parcourue par un double parti pris : celui de la littérature et celui du merveilleux et du sauvage dans la nature. En Haute-Normandie, il a rencontré l'un de ses hôtes les plus illustres : Victor Hugo (« Retours à Hugo » de Jean-Luc Chapin, Editions Confluences, 2005). Paysages, vignes, raisins, chais, bouteilles, architecture. Il a longtemps arpenté le Bordelais, la région où il vit, s'est arrêté dans les vignes et sur les terres de Montesquieu, Montaigne et Mauriac, et pendant deux ans a réalisé les images exclusives du livre « Les Mythes de Bordeaux », éditions 1855. Pour lui, « le vin, comme le paysage, est une vue de l'esprit ». Toutes les photographies ont été effectuées avec l'aide technique et la connivence de Frédéric Lallemand.
Michel Hansen est expert en stratégie marketing, ayant travaillé avec Carrefour, Kellogg's, Pepsi, Baccardi, Guerlain et Krug. Normalien, agrégé de lettres, un temps enseignant, devenu sémiologue, il a passé sa jeunesse à lire les bons auteurs et il a conservé cette vieille manie. En outre - nul n'est parfait -, il est amateur de grands vins, et coauteur du livre « Les Mythes de Bordeaux », éditions 1855. Son dessein et son ambition : « Dévoiler l'incroyable richesse symbolique des grands vins et proposer une alternative à un certain rationalisme trop étroit et trop académique du monde des vins. »
Emeric Sauty de Chalon est le fondateur et président de 1855, la société de vente de grands vins créée il y a un peu plus de dix ans et qui a pour ambition d'être dans son domaine ce que Hermès est au luxe. Il a coécrit le livre « Les Mythes de Bordeaux », éditions 1855. Diplômé de l'université Paris-Dauphine et d'HEC, amateur de livres et de musique, son ambition est de « révéler les secrets du monde du vin ». Il est amateur de grands vins depuis que son père lui a légué sa cave, à l'âge de 18 ans - Une version française du poème de Kipling : « Tu seras un homme, mon fils ».
