Collection(s) : Les Arènes BD
Paru le 18/11/2021 | Cartonné 238 pages
dessins Stéphane Douay
De sapiens aux végans, l'épopée mondiale de nos assiettes
Dès lors que les humains maîtrisent le feu, ils inventent la cuisine. Saviez-vous que Sapiens a imaginé la cuisson vapeur et la congélation ? Que les Mésopotamiens ont créé les soupes, le pain, la bière, les fours ? Que la gastronomie et l'art de la table ont été des symboles du pouvoir politique ?
Les Grandes Découvertes ont changé le monde, mais aussi la façon de se nourrir. D'Amérique, les conquistadors rapportent des épices, des piments, la pomme de terre... Les missionnaires portugais amènent la technique de la friture aux lointains samouraïs qui confectionnent les premiers tempuras. Ce sont les prémices de la mondialisation.
Au XIXe siècle avec la révolution industrielle émerge une cuisine « capitaliste » : c'est le début de l'industrie agroalimentaire. Au XXIe siècle, les révolutions bio et locavores sont une réaction contre les méfaits de cette uniformisation culinaire et gastronomique.
Pour finir en beauté, retrouvez vingt-deux recettes de plats cités au fil de notre récit que vous pourrez réaliser à la maison.
Pour la première fois, un livre raconte l'histoire de l'Humanité à travers l'évolution de la cuisine.
Stéphane Douay est l'auteur de Don Quichotte dans la Manche (Vents d'Ouest), Les Années rouge & noir (Les Arènes BD), Commandant Achab (Casterman), Ex nihilo (Éditions Pirate(s)) La Ligne de sang et Whisky (Les Arènes BD).
Benoist Simmat est journaliste, essayiste et scénariste de bande dessinée. Parmi ses spécialités figurent l'économie, les vins & spiritueux, l'agriculture et l'alimentation. Il travaille ou a travaillé avec plusieurs grands journaux nationaux, dont Le Journal du dimanche, L'Express, Libération ou La Revue du vin de France. Avec Daniel Casanave (dessins), il a signé le best-seller L'Incroyable Histoire du vin. Il est également l'auteur d'une quarantaine d'ouvrages aussi différents que Gamma Draconis (dessins Eldo Yoshimizu, Le lézard noir), Les Illustres de la table (avec Mathieu Burniat, Dargaud), Le Livre des petits plaisirs coupables (Les Arènes), La Ligue des économistes extraordinaires (avec Vincent Caut, Dargaud) ou Atlas de la France du futur (Autrement).
