Paru le 16/09/2021 | Relié 159 pages
Tout public
photographies de Géraldine Martens | illustrations d'Apolline Muet
La brioche de nos rêves
À la poursuite de la brioche de vos rêves !
Moulées, sur plaque ou feuilletées... Tressées, en couronne ou en épi... Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des brioches gourmandes, moelleuses à souhait ou à la mie filante.
Des grands classiques comme la brioche parisienne ou mousseline aux recettes plus originales, comme la tresse fleur au potiron, la brioche flan ou la brioche japonaise hokkaido sans oublier les babkas et autres bretzels, découvrez toutes les techniques pour réussir l'incontournable brioche !
Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs brioches préférées.
Alors quelle sera la brioche de vos rêves ?
Déborah Dupont-Daguet
Déborah tient son amour de la cuisine de son histoire familiale. En rachetant la Librairie gourmande en 2007, elle a su lier ses passions pour les livres et la cuisine.
Elle navigue depuis chaque jour parmi des milliers d'ouvrages culinaires.
La brioche de ses rêves a une mie filante mais aussi de la miche. Elle peut se couper à la main ou bien au couteau en tranches pour être tartinée. C'est le petit déjeuner gourmand ou le goûter réconfortant des vacances.
Géraldine Martens
Très tôt, ses parents ont transmis à Géraldine le plaisir de bien manger et de recevoir. Passionnée par le milieu culinaire et la photographie depuis son adolescence, elle s'est orientée vers des études de médias et communication et est aujourd'hui community manager et photographe culinaire.
