Paru le 03/11/2009 | Broché 175 pages
Tout public
photographies Jérémie Buchholtz
La Cuisine des fonds de terroirs
Petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest
La Cuisine des fonds de terroir est une plongée dans l'histoire de nos pratiques gastronomiques populaires qui jouent les prolongations face à l'uniforme prêt-à-manger.
Guy Suire a arpenté tout le Sud-Ouest de la France, de Bordeaux à Toulouse, de Bayonne aux confins du Béarn, de la Charente au Gers, ou du Périgord aux frontières du Quercy, pour nous faire partager histoires de mets, histoire de mots, histoires de recettes et d'adresses. Blanc limé, bourru, breuil, caillé, cantou, callune, chichi, cruchade, crépinette, cidre, demoiselles, jambon de Tonneins, marmitako, miques, millas, pastis estirat, panturon, piment d'Anglet, sauce de pire, sanquette, tourtière, toupin, toupine, toupigne, tomate de Marmande, taloa, tourins, ventrèche, autant de merveilles et tant d'autres, pour un voyage de plaisirs.
Un va-et-vient débridé et curieux entre mémoire et quotidien. L'ouverture d'un vaste garde-manger.
Guy Suire a assuré pour la radio et la télévision magazines, enquêtes, reportages et responsabilités, dont la direction de l'Atelier de création de Radio France en régions. Il a publié plusieurs pièces et dirige à Bordeaux le théâtre l'Onyx. Chroniqueur au journal Sud-Ouest. Il est l'auteur du Grand fagnas, petit précis du parler girondin (éditions Mollat). Il a collaboré aux 4 Saisons gourmandes d'Aquitaine (éditions confluences, 2008).
Jérémie Buchholtz est photographe à Bordeaux. A notamment participé aux 4 Saisons gourmandes d'Aquitaine.
