Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 08/11/2018 | Relié 191 pages
photographies Aimery Chemin | stylisme Coralie Ferreira
Marielle et Christophe ont concocté, pour notre plus grand plaisir 80 recettes salées et d'autres sucrées, conviviales, originales ou classiques et qui ont toutes pour point commun d'être mijotées...
Les recettes sont ici présentées par saison où tous les plats « glougoutent » et laissent un parfum dans l'air bien alléchant. Baeckeoffa, bouchée à la reine, piperade, poulet au citron, merlu aux poivrons... Figues à la vanille et coriandre, mijoté aux poires beurre et miel, rhubarbe-vanille...
Adopter ce type de cuisson, c'est laisser s'exprimer toutes les saveurs d'un plat ! Il faut laisser cuire les plats plus ou moins longtemps dans un ustensile adapté : terrines en terre, poêlons, marmites où le couvercle est indispensable car il conserve les saveurs de vos préparations culinaires.
Côté pratique : ces recettes se réchauffent, se conservent, se congèlent facilement. Un plus qui garantit l'appétit de tous !
Marielle Steiner, héritière d'une cuisine familiale, inspirée par sa mère, nous transmet ici son goût des bons petits plats mijotés et des bons produits. Elle s'est associée le talent de Christophe Felder (ancien chef pâtissier du Crillon et auteur phare de La Martinière : Pâtisserie, Bûches) pour la partie sucrée de ce livre.
