La délicate pâtisserie : 60 recettes pour une pédagogie en douceur

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 223 pages
Poids : 1360 g
Dimensions : 23cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-9743-3
EAN : 9782732497433

La délicate pâtisserie

60 recettes pour une pédagogie en douceur

de

chez La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Paru le | Relié 223 pages

Tout public

35.00 Indisponible

photographies Mathieu Salomé | stylisme Sarah Vasseghi


Quatrième de couverture

« Pour moi, la pâtisserie a le goût du bonheur d'être ensemble. Faire un beau gâteau, c'est d'abord faire un bon gâteau, avec le plaisir de le réaliser soi-même pour les autres.

Du petit déjeuner (Babka noix de pécan) aux desserts de fête (Galette Notre-Dame), en passant par le goûter (Flan Tonka), les desserts à l'assiette (Île flottante exotique) ou à partager (Paris-brest), ce livre suit tous les moments de la journée qui invitent à la gourmandise. J'y partage des bases, des recettes simples et aussi des créations plus complexes.

Ces 60 recettes, que vous pouvez reproduire en suivant les gestes techniques photographiés pas à pas, sont aussi là pour vous inspirer. À travers elles, je vous raconte mon histoire, le goût du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, l'odeur des fruits caramélisés des tartes maison, le parfum du beurre de ma région, la texture de la pâte crue, la sensation du chocolat fondu, la jutosité des fruits cueillis sur l'arbre... Osez ! C'est le début de la créativité et la source de moments de partage pleins de délicatesse. »

Biographie

Cheffe pâtissière formée en boulangerie et pâtisserie, Nina Métayer a oeuvré dans de grandes maisons (Le Meurice, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, Café Pouchkine...) et a été désignée Cheffe Pâtissière de l'année 2017 par le Gault & Millau. Elle propose aujourd'hui ses créations dans sa Délicatisserie.