La mer nourricière : un défi millénaire : géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 324 pages
Poids : 525 g
Dimensions : 15cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-271-12630-6
EAN : 9782271126306

La mer nourricière

un défi millénaire
géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources

chez CNRS Editions

Paru le | Broché 324 pages

Public motivé

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Quatrième de couverture

La mer nourricière

Notre mer nourricière pourra-t-elle encore nourrir les hommes demain, comme elle le fait généreusement depuis toujours ? Pourra-t-on encore pêcher pour se nourrir et se régaler de la chair tendre d'un cabillaud ou du fumet d'une bouillabaisse ?

La gestion des ressources halieutiques constitue l'un des grands défis économiques et politiques d'aujourd'hui. Des solutions sont possibles. On le sait. De sages mesures (quotas, surveillance) permettent notamment de reconstituer les peuplements de poissons, de coquillages et de crustacés et, ainsi, de recommencer à consommer de tout avec modération et en respectant les rythmes saisonniers.

En analysant les enjeux alimentaires d'hier et d'aujourd'hui, aux quatre coins de la planète, ce livre aide à comprendre la transformation en cours. Réaliste, il donne les clés pour comprendre comment la demande croissante va bouleverser les modes de consommation (poissons et crustacés sauvages devenant un luxe) et les modes de production (avec le recours à l'aquaculture).

Les contributions des géographes, des historiens, des spécialistes de gastronomie, nous montrent aussi combien « manger la mer » se fait de mille manières, des plus simples aux plus raffinées, en un art précieux qu'il faut préserver.

Biographie

Alain Miossec, recteur d'académie, est spécialiste de géographie maritime et littorale et membre de l'Académie de Marine.

Jean-Robert Pitte, géographe et historien de la gastronomie et du vin, est membre de l'Institut, de l'Académie du Vin de France et président de la Société de Géographie.