Collection(s) : Gründ cuisine
Paru le 12/10/2017 | Relié 167 pages
Tout public
avec des recettes de Jacques Génin | photographies d'Eric Fénot | stylisme de Delphine Brunet
Les plus belles histoires des pâtisseries, avec les recettes du chef Jacques Genin !
Millefeuille, paris-brest, religieuse, macaron... ce sont vos gourmandises préférées, et pourtant, en connaissez-vous l'origine ? Savez-vous comment elles ont été inventées ? Comment elles ont traversé le temps et se sont adaptées au goût de chaque époque ? Entre transmission orale et textes fondateurs, le journaliste Michel Tanguy s'est plongé dans la merveilleuse histoire des pâtisseries, et en a tiré de délicieuses anecdotes...
Découvrez-les dans cet ouvrage, illustrées par les recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin.
Michel Tanguy est journaliste culinaire. Il anime régulièrement des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRAH, EuroPain). Il partage ses coups de coeur gourmands sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur de plusieurs ouvrages culinaires, parmi lesquels Le Grand Cours de cuisine Ferrandi.
Autodidacte du goût, d'abord chef cuisinier avant de devenir chocolatier-pâtissier, Jacques Genin s'est imposé comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers français. Après avoir oeuvré pour des restaurants étoilés et des palaces, il ouvre en 2008 son premier magasin à Paris, dans le Marais. Il concentre aujourd'hui son travail de création sur les chocolats, caramels, nougats et pâtes de fruits, pour le plus grand plaisir des passionnés du monde entier qui s'arrachent ses gourmandises désormais cultes.
