La Table du 11 : Jean-Baptiste Lavergne Morazzani

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 154 pages
Poids : 1320 g
Dimensions : 25cm X 31cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7089-4206-6
EAN : 9782708942066

La Table du 11

Jean-Baptiste Lavergne Morazzani

de

chez Privat SAS

Paru le | Relié 154 pages

Tout public

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photographies Arnaud Späni | préface Alain Baraton


Quatrième de couverture

« La cuisine est un art, mais c'est avant tout un partage. Il me semble primordial de pouvoir associer les convives du restaurant à ma passion, de leur faire partager, comprendre et apprécier ma cuisine. »

Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de la Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani crée une cuisine subtile, élégante et équilibrée. Sa simplicité apparente cache une belle complexité de saveurs, tout en cohérence, intime et familière, riche d'associations de légumes et de plantes venus d'autres horizons, tout en conservant les bases classiques de la cuisine française.

Au fil d'images magnifiées par le photographe Arnaud Späni, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani vous ouvre les portes de sa cuisine et livre quinze recettes d'assiettes somptueuses issues de son savoir-faire. Un véritable régal pour les pupilles et les papilles !

Biographie

Journaliste depuis plus de trente ans, Bruno Ferret a collaboré à de grands quotidiens, Le Figaro et Le Monde, et a publié plus d'une vingtaine de livres.

Photographe professionnel spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie, Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Éditions Privat, Les Fromages. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie (2017) et Pillon Toulouse. L'Odyssée des saveurs (2017).

Du même auteur : Bruno Ferret