Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Paru le 01/12/2020 | Broché 303 pages
Public motivé
La vigne et le vin
Transformation des filières et des acteurs
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.
Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent- elles dans le monde de la vigne et du vin ? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social ?
En croisant des regards disciplinaires différents (anthropologie, droit, économie, histoire, marketing, sciences de l'information et de la communication, sociologie...), cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre l'amont de la filière (la production de raisin) et l'aval (la vinification et la commercialisation).
Un livre clair pour compléter notre connaissance de la filière vitivinicole.
