Collection(s) : Cuisine , Le grand manuel
Paru le 11/10/2017 | Broché 287 pages
Tout public
photographies de Pierre Javelle | illustrations de Yannis Varoutsikos | compléments scientifiques de Anne Cazor
Le grand manuel du traiteur
Comprendre, apprendre et maîtriser
100 recettes de bouchées cocktail salées et sucrées
Les recettes de base à décliner en mini choux, pics, sandwichs, mignardises...
Pic foie gras, mangue et pain d'épice - Pic de boeuf sauce caramélisée mini burger - buns poulet et coleslaw - Religieuse à la crème de poivron paris-brest chèvre et pesto - Macaron foie gras - Saint-Jacques au safran gaspacho tomate et fraise - Macaron chocolat - mini Saint-Honoré panna cotta ananas
Pour tous ceux qui rêvent d'une réception d'exception
Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad food et design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (le grand manuel du pâtissier, paru en 2014 aux éditions marabout).