Le guide de la fermentation du Noma
Paru le
07/11/2018 |
Relié 455 pages
Tout public
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photographies Evan Sung | illustrations Paula Troxler | traduction Anne-Claire Levaux
Quatrième de
couverture
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.
