Collection(s) : Santé
Paru le 07/11/2019 | Broché 326 pages
Tout public
Les épices, un atout pour votre santé
Cet ouvrage inédit et très complet intègre 27 épices dans 200 recettes faciles et rapides à réaliser, des mises en bouche aux desserts. L'auteur fait le tour de la question et nous offre non seulement un livre de cuisine, mais aussi un ouvrage de santé : chaque épice est présentée à travers son histoire, les traditions qui l'entourent, ses vertus et les divers usages que l'on peut en faire. Le lecteur trouvera une solution à son problème de santé dans la présentation des propriétés digestives et thérapeutiques de chaque épice, et découvrira comment l'utiliser pour se soigner (en infusion, en décoction, à mâcher, en poudre, en pommade, etc.).
Les épices apportent du goût et de la saveur aux plats. En plus d'être un enchantement pour le palais, elles sont une aide précieuse pour la bonne digestion, stimulent l'odorat, rehaussent le goût des aliments, aiguisent l'appétit et stimulent les fonctions digestives. Elles ont un rôle essentiel dans la conservation des aliments par leur action antiseptique.
Pour la plupart originaires d'Inde, ces plantes médicinales se sont acclimatées en Europe mais certaines font encore le voyage pour venir jusqu'à nous. Ail, anis étoilé, anis vert, asa foetida, ajowan, noix de muscade, cannelle, cardamome, cumin, nigelle, curcuma, gingembre, poivres, carvi, clou de girofle, coriandre, fenouil, fenugrec, feuille de curry, grenade, moutarde, de réglisse, safran, sésame, tamarin sont les 27 épices traitées dans ce livre.
Le lecteur trouvera en fin d'ouvrage un tableau récapitulatif des épices et des maux qu'elles soignent, des recettes de base et mélanges d'épices, ainsi qu'un index des épices, des maux et des propriétés thérapeutiques.
Infirmière depuis 1988, Geneviève Martin obtient ses diplômes de sophrologue et de somatothérapeute avant de se consacrer de façon plus approfondie à l'Ayurvéda, qui la mène à Tapovan, université de yoga et d'Ayurvéda, où elle passe ses diplômes de massages ayurvédiques et de « health management », puis auprès de Philippe Maugars. Elle obtient un certificat de l'académie ayurvédique de PUNE en Inde.
Elle pratique aujourd'hui comme infirmière libérale à mi-temps, pour consacrer le reste de son activité à l'Ayurvéda et à ses conférences. Elle est aussi consultante en Vastu Shastra. Elle vit non loin de Chemillé (49), capitale des plantes médicinales.
