Le singe cuisinier : comment la cuisine nous a civilisés

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 239 pages
Poids : 330 g
Dimensions : 15cm X 22cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7381-5198-8
EAN : 9782738151988

Le singe cuisinier

comment la cuisine nous a civilisés

de

chez O. Jacob

Collection(s) : Document

Paru le | Broché 239 pages

Tout public

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Quatrième de couverture

Le Singe cuisinier

Comment la cuisine nous a civilisés

La cuisine n'est pas seulement l'une des pratiques qui nous distingue de l'animal, elle est sans doute à l'origine de ce qui fait notre spécificité d'êtres humains.

Depuis plus de 2 millions d'années, notre façon de choisir et de préparer nos aliments nous a façonnés durablement, aussi bien sur le plan physiologique que culturel.

Pourtant nous assistons aujourd'hui à la désinvention des pratiques culinaires patiemment accumulées depuis des millénaires. Dans ce contexte, que nous apprend le passé ?

À travers le panorama de l'évolution de la cuisine - depuis les sociétés de chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de l'alimentation -, l'auteur met en perspective l'origine de nos comportements alimentaires et nous permet de nous interroger sur ce que désormais nous voulons manger.

La grande épopée humaine contée à travers la cuisine pour découvrir tout ce que la transformation des aliments a apporté à l'humanité.

Biographie

Alexandre Stern est entrepreneur, consultant et écrivain. Passionné par l'histoire du goût et de l'alimentation et membre du Collège culinaire de France, il partage ses activités entre le développement de sa maison de gastronomie, le conseil auprès des entrepreneurs et l'écriture. Alexandre Stern est ancien élève d'HEC, de New York University et de l'Insead. Il est également l'auteur du livre L'Explorateur du goût (Ducasse Édition).