Les circuits courts alimentaires
des marchés de proximité incertains
Collection(s) :
Dynamiques socio-économiques
Paru le
08/12/2022 |
Broché 171 pages
Public motivé
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Quatrième de
couverture
Une synthèse portant sur le phénomène en plein essor des circuits courts alimentaires. L'ouvrage restitue le processus d'institutionnalisation de ces marchés ainsi que les investissements dont ils font l'objet. Il met aussi en évidence l'importance de certains intermédiaires dans l'établissement du contact entre les agriculteurs et les consommateurs : militants, chercheurs ou agents du ministère.
