photographies Rina Nurra | rédaction Marie Vendittelli
Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche :
l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette
leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.
Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...
Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...
Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion,
caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...
600 photographies pour ce premier opus de la collection
«Workshop» signé Christophe Adam.
Après une présentation des techniques et des ustensiles nécessaires, des recettes d'éclairs sont proposées : caramel, chocolat, framboise, fraisier, etc. ©Electre 2021
Format : Relié
Nb de pages : 202 pages
Poids : 908 g
Dimensions : 20cm X 27cm
Date de parution : 06/10/2015
ISBN : 978-2-7324-7043-6
EAN : 9782732470436
