Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 18/06/2020 | Relié 189 pages
Tout public
photographies Laurent Rouvrais | stylisme Sarah Vasseghi
Je turbine, tu turbines, turbinons ensemble !
À l'arrivée des beaux jours, Christophe Felder a sorti sa sorbetière pour imaginer 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées... Autant de mots qui rafraîchissent et qu'on adore !
Il y a les classiques : sorbet fraise, glace vanille ou chocolat, la pistache ou l'italienne stracciatella. Des créations gourmandes : glace Paris-Brest ou marron glacé. Des audacieuses : avocat ou truffe noire. Des crèmes glacées sans oeufs : mascarpone fraise ou sirop d'orgeat. Des sorbets acidulés : cassis, banane Passion ou mandarine ; et des sorbets fantaisie : carotte, lavande ou mojito. Des coupes et desserts glacés : forêt-noire ou myrtille vanille. On déguste le tout avec les toppings du chef : meringues, biscuits, pralinettes et sauces chocolat... ou l'on garnit généreusement l'incontournable cornet croustillant.
80 variations pleines de saveurs, de fraîcheur et de douceur.
Christophe Felder, ancien chef du Crillon, officie aux côtés de Camille Lesecq à Mutzig, en Alsace, où ils ont créé Les pâtissiers. Auteur phare des éditions de La Martinière (Pâtisserie, Bûches...), il associe les talents d'un créateur, la maîtrise d'un savoir-faire et un véritable goût pour la transmission.
