Logiques des peurs alimentaires : perspective ethnosociologique

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 338 pages
Poids : 552 g
Dimensions : 14cm X 22cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-343-18210-0
EAN : 9782343182100

Logiques des peurs alimentaires

perspective ethnosociologique

de

chez L'Harmattan

Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le | Broché 338 pages

Public motivé

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Quatrième de couverture

Logiques des peurs alimentaires

Perspective ethnosociologique

Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées.

Sur le temps long, la question essentielle à propos de la nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue variée, abondante et à portée de presque tous.

Dans ce contexte, les peurs se décalent vers de nouveaux objets : la question la plus importante porte sur la qualité et sur les risques de nocivité que présente notre alimentation.

Ce premier retournement s'accompagne d'un regard différent porté sur la nature. Pendant longtemps celle-ci fut la source des dangers, lorsque l'orage détruisait les récoltes. Elle apparaît maintenant comme le havre d'un temps presque disparu où les vaches ne consommaient pas des farines empoisonnées et où les grains de maïs n'étaient pas génétiquement modifiés.

Cet ouvrage analyse la façon dont ces retournements de représentations se traduisent dans les pratiques à partir de données recueillies auprès d'industriels de l'agroalimentaire, de médecins, d'agriculteurs, de maraîchers du dimanche ou de militants impliqués dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture paysanne).

L'auteur décrit la transformation de nos peurs, l'évolution des représentations des relations entre la santé, la maladie et l'alimentation et nos usages de la nourriture au service d'une idéologie de beauté, de jeunesse, et d'un idéal de santé parfaite.

Un livre essentiel pour comprendre notre alimentation et les mutations sociales.

Biographie

Frédéric Précigout est docteur en sociologie. Il développe une ethnosociologie de l'alimentation au travers de recherches collectives et individuelles sur l'alimentation en situation de vulnérabilité, les risques et les politiques de santé publique.