Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 07/11/2019 | Broché 232 pages
Tout public
avec la complicité de Céline Manoukian | photographies Laurent Fau
Cette autobiographie captivante retrace l'itinéraire d'un pâtissier audacieux, avant-gardiste, auréolé des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste animé par la passion, le travail, l'ambition, la ténacité, l'exigence, le goût du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face à l'adversité et de gravir les plus hauts sommets.
Angelo Musa évoque sans fard la pâtisserie comme son chemin de vie. Il livre ici un récit inspirant, émaillé de superbes photographies, expression d'autant d'émotions liées à des moments clés de son parcours : les rencontres, les concours, la force de son inventivité, la synergie créative des matières, des textures et des flaveurs, ses recettes élaborées pour La Pâtisserie des Rêves, sa symphonie de créations originales pour l'Hôtel Plaza Athénée. En fin d'ouvrage, un cahier de recettes révèle les secrets de ces pâtisseries.
Une parole d'espérance qu'il souhaite offrir à son tour pour ne jamais renoncer à ses rêves. Un ouvrage élégant, raffiné, à l'image de ce pâtissier talentueux.
Sacré Champion du monde de la Pâtisserie en 2003 et Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers-Confiseurs en 2007, Angelo Musa est également chef pâtissier exécutif de l'Hôtel Plaza Athénée à Paris. Électron libre, il est l'auteur de techniques artistiques qui ont marqué l'histoire de la profession. Une singularité qu'il affirme en s'emparant de nos savoir-faire pour les porter à leur apogée et révéler les maillons d'une oeuvre puissante. Un esprit de conquête pour venir éclairer nos aspirations de demain, pionnier d'un genre nouveau. En 2019, il est nommé chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres.
De ses débuts dans un palace parisien, Céline Manoukian conserve une fascination pour le monde de la pâtisserie. Étemelle voyageuse, elle continue à s'immerger auprès de nouvelles visions pâtissières avec à coeur de restaurer, au travers des mots, le message des talents rencontrés.
Photographe au talent immense, Laurent Fau possède une sensibilité et une intégrité qui font de lui un artiste de référence. S'il exerce son don dans nombre de domaines, celui de la gastronomie le plébiscite. Authentique créateur, il puise dans sa passion une signature forte et reconnaissable.
