Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 22/10/2014 | Relié 260 pages
Tout public
photographies Laurent Fau et Bernhard Winkelmann | rédaction et mise en scène artistique des recettes Coco Jobard
Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat et whisky pur malt, macaron crème de wasabi et compote de fraises... en une soixantaine de recettes, Pierre Hermé livre la bible du macaron.
Le chef de file de la pâtisserie française a su apporter, en quelques années, une touche de goût et de modernité à sa profession. Il a érigé le macaron, «ces quelques grammes de bonheur» comme il aime à le qualifier, en icône du XXIe siècle. Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend avec des associations de saveurs toujours plus audacieuses et invite à découvrir ses créations les plus récentes, les «Veloutés» garnis d'une ganache au yaourt, et les «Jardins», ces macarons éphémères qu'il égrène au fil des mois. Des recettes uniques, faciles à réaliser grâce aux techniques de base et aux tours de main que le maître détaille pas à pas et en images.
