Paru le 19/11/2020 | Relié 159 pages
Tout public
photographies de Grégoire Kalt
Mafé, yassa et gombo
La cuisine africaine d'Alexandre
Plongez dans les cuisines de l'Afrique subsaharienne !
Découvrez les saveurs et les recettes de l'Afrique noire. Ces cuisines généreuses et riches en goûts, ce sont d'abord des ingrédients : arachide, igname, gombo, manioc, banane plantain, huile de palme... Sublimez ces produits qui invitent au voyage dans des recettes entre tradition et modernité : mafé, confit de canard à l'huile de palme, poulet DG, blanquette de veau à la togolaise, foutou d'igname à l'huile d'olive, yassa burger, boeuf bourguignon au gombo, jus de bissap...
Plus de 55 recettes inspirées des grands classiques de la gastronomie africaine et adaptées à nos cuisines européennes.
Alexandre Bella Ola est chef cuisinier depuis plus de 30 ans. Propriétaire de plusieurs restaurants avec son épouse Vicky, il est originaire du Cameroun. Ambassadeur des cuisines d'Afrique noire, il est l'auteur aux éditions First de Cuisine actuelle de l'Afrique noire, qui a reçu le Grand Prix international « World Cookbook Awards » et de La Cuisine de Moussa.
