- Réflexions sur la chimie et l'art
- Entretien Chevreul-Nadar pour le centenaire de Chevreul
Collection(s) : Les acteurs de la science
Paru le 11/12/2012 | Broché 324 pages
Public motivé
préface de Jean-Marie Lehn
Michel-Eugène Chevreul
1786-1889
Le présent ouvrage d'Elie Volf décrit les multiples activités du savant Michel-Eugène Chevreul. Fait rare, Michel-Eugène Chevreul a vécu 103 ans au XIXe siècle, où l'espérance de vie était proche de 50 ans. Chevreul a été un savant aux nombreuses facettes.
Pour Chevreul, la science est indispensable pour comprendre les phénomènes de la nature, car rappelons que la méthode expérimentale ne se rapporte qu'à la recherche des vérités objectives et non à celle des vérités subjectives. Il était avide de connaissances, et il se déclara en 1871 dans ses écrits philosophiques sur là philosophie naturelle, doyen des étudiants de France, titre qui représentait pour lui sa plus belle distinction.
Chevreul fut l'un des pères de la chimie organique, Chevreul pensait qu'en plus de leur composition élémentaire et de leurs propriétés chimiques et physiques, il y avait aussi lieu de prendre en compte les propriétés organoleptiques des produits chimiques. Pour lui, celles-ci se manifestent lors du contact d'un corps avec les organes des êtres vivants et quand y sont associés d'autres effets à distance, tels que les odeurs, les saveurs et la couleur.
Les recherches sur la perception des couleurs qu'il a réalisées à la Manufacture Nationale des Gobelins sont remarquables, c'est en juxtaposant deux couleurs, que Chevreul observa que l'intensité et la nuance se modifient, c'est ce qu'il nommera l'effet de contraste simultané des couleurs. D'autre part on lui doit une classification précise des couleurs suivant des cercles chromatiques.
Chevreul s'est par ailleurs employé à dénoncer les pseudo-sciences.
Chevreul a traité de nombreux sujets avec rationalité et. considérait à juste raison, l'alchimie, la radiesthésie, le spiritisme comme des doctrines et non comme des sciences.
Elie Volf est Docteur ès science et Maître de Conférence honoraire.
Jean-Marie Lehn est prix Nobel de chimie 1987 pour ses travaux sur la chimie supramoléculaire.
Hervé This, le père de la gastronomie moléculaire, est professeur consultant à AgroParisTechL (Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement).
