Paru le 14/09/2022 | Broché 349 pages
Tout public
Chez Sébastien Lapaque, l'amour du vin naturel, des vigneronnes et des vignerons qui le font, est au moins autant affaire de partage que d'intime conviction. Et si l'ivresse offre une forme d'armure contre la vulgarité de l'époque, elle n'attaque jamais la mémoire, ni la précision des savoirs. Promenade, rêverie, encyclopédie, il y a dans On aura tout bu de l'histoire, de la géographie et des sciences naturelles, des livres, des paysages et du raisin, de la gourmandise et des copains. Une poésie et une apesanteur salvatrices. Et, sous la gouverne impitoyable de la nature, un brin de provocation, une fidélité vraie aux rebelles tranquilles. On y découvre une communauté informelle d'esprits libres qui tracent les contours d'un avenir désirable où, entre ciel et sillons, chacun se ferait une place exigeante, humble et joyeuse. C'est un programme modeste. Et fou. Surtout quand il devient possible.
Depuis Chez Marcel Lapierre (Stock, 2004) et Le Petit Lapaque des vins de copains (Actes Sud, 2006 et 2009), Sébastien Lapaque a imposé un discours non conformiste sur le vin. Auteur de Théorie de la bulle carrée (Actes Sud, 2019), consacré à Anselme Selosse, « le Picasso du chardonnay », chroniqueur à La Revue du vin de France, il célèbre en écrivain les manières de faire des vignerons les plus audacieux de notre temps.
