Piment

de

chez Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Paru le | Relié 189 pages

Tout public

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Ce livre est également présenté dans notre sélection :

photographies Emanuela Cino | stylisme Sophie Dupuis-Gaulier


Piment

On se (re)lève tous pour le piment !

Doux, relevés, brûlants, explosifs... Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.

Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville.

Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, pour mettre du piquant dans votre assiette : piperade à la basquaise, truffes au piment d'Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse...
Une vingtaine de piments sont présentés, classés selon l'échelle de Scoville, depuis le poivron jusqu'au piment habanero. Ils sont accompagnés de près de 80 recettes, traditionnelles ou plus originales, sucrées ou salées, ainsi que des recettes de sauces. Avec une grande planche anatomique du piment. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 189 pages
Poids : 1394 g
Dimensions : 22cm X 31cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-01-945168-4
EAN : 9782019451684

Du même auteur : Sophie Dupuis-Gaulier