Poisons cachés ou plaisirs cuisinés : dialogue entre un chef et un scientifique

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 206 pages
Poids : 276 g
Dimensions : 14cm X 19cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-330-09311-2
EAN : 9782330093112

Poisons cachés ou plaisirs cuisinés

dialogue entre un chef et un scientifique

de ,

chez Actes Sud

Collection(s) : Domaine du possible

Paru le | Broché 206 pages

Tout public

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préface de Jean-Marie Pelt


Quatrième de couverture

Poisons cachés ou plaisirs cuisinés

Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence.

Si les polluants biologiques (bactéries ou autres) de notre alimentation n'ont presque plus de secret pour nous aujourd'hui, les polluants chimiques présents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqués : métaux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de goût, détergents, plastifiants...

Les autorisations de mise sur le marché de ces produits masquent les problèmes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, étant donné le développement galopant des maladies chroniques.

En outre, on réalise depuis peu leur impact sur le goût des aliments.

Dans un pays où la gastronomie est reine, où la majorité des Français aime la bonne cuisine, la qualité des produits utilisés, elle, n'est pas à la hauteur des exigences que l'on a par ailleurs quant aux saveurs et à la créativité des recettes.

Biographie

Gilles-Éric Séralini, professeur et chercheur à l'université de Caen, spécialiste des OGM et des pesticides, est connu pour ses expériences récentes établissant un lien entre un herbicide majeur, un OGM, et l'apparition de tumeurs, de maladies du foie et des reins.
Il a gagné sept procès en diffamation contre les lobbys des OGM et pesticides, le Prix international du lanceur d'alerte 2015 et le prix Théo-Colborn 2016 pour la santé environnementale aux États-Unis.
Avec Jérôme Douzelet, administrateur du CRIIGEN, membre du fonds de dotation Biocoop pour une alimentation bio accessible à tous et artisan cuisinier responsable, ils ont décidé d'unir leurs voix pour révéler comment s'établit précisément la malhonnêteté de l'évaluation des produits chimiques, et aussi pour apporter, au cours d'un repas-plaisir partagé avec le lecteur, notamment grâce à des recettes détoxifiantes, un regard nouveau sur la richesse des saveurs originelles.
Poisons cachés ou plaisirs cuisinés
a reçu le prix Chapitre Nature de l'essai 2015.

Du même auteur : Gilles-Eric Séralini


Du même auteur : Jérôme Douzelet