Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 06/05/2021 | Broché 158 pages
Tout public
préface d'Alexandra Cousteau
Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe.
Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà...
Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.
Carrie Solomon est photographe, journaliste et cuisinière. Elle contribue régulièrement au magazine Elle avec des recettes et des sujets culinaires. Elle a publié aux éditions de La Martinière : N'en jetez plus ! (2020), Mangez de saison ! (2016), Food avec les kids (2016) et Une américaine à Paris (2014).
Alexandra Cousteau, écologiste franco-américaine, petite-fille de Jacques-Yves Cousteau, dédie sa vie à la protection et à la restauration des océans. Depuis 2018, elle développe l'organisation OCEANS 2050, mission de restauration de la faune marine.
