Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 254 pages
Poids : 416 g
Dimensions : 15cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7351-2892-1
EAN : 9782735128921

Promesses alimentaires

injonctions, bricolages, résistances

chez Maison des sciences de l'homme

Collection(s) : 54

Paru le | Broché 254 pages

Public motivé

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avec une préface de Jean-Pierre Hassoun


Quatrième de couverture

Promesses alimentaires

La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu'elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu'elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l'acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l'alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l'articulation entre le temps long de l'histoire de l'alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent- ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l'alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l'ouvrage s'adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l'alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.

Peut-on se nourrir de promesses ?

Biographie

Tristan Fournier est sociologue et chargé de recherche au CNRS (Iris, EHESS, Paris). Ses travaux portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. Il s'intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.

Sébastien Dalgalarrondo est sociologue au CNRS (Iris, EHESS, Paris). Ses travaux portent sur l'innovation médicamenteuse, la démocratie sanitaire et les conflits d'intérêts dans le domaine de la santé. Il travaille actuellement sur les pratiques d'optimisation de soi.