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Paysans-boulangers, le guide (très) pratique

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La transformation des grains

Disponible
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Le grand livre de la boulangerie

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Lettre à une petiote sur l'abominable histoire de la bouffe industrielle

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L'alambic

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Nous n'irons plus pointer chez Gaïa

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Connaissance et travail du vin

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Guide pratique pour une restauration collective bio et locale

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L'alimentation en otage

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Les algues alimentaires

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Comment l'industrie agroalimentaire remplit nos assiettes

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Construire une cave naturelle

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L'alimentation en otage

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La viande

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Bois et industries agroalimentaires

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Les végétaux crus prêts à l'emploi

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Poisons cachés ou plaisirs cuisinés

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Devenir consom'acteur

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L'autocontrôle microbiologique en restauration collective

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La vinification

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Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

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Le terroir viticole

À paraître chez l'éditeur
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