Paru le 24/08/2013 | Broché 94 pages
Tout public
Explorer toutes les possibilités culinaires qu'offre la vigne, d'Orient, son berceau, en Occident, d'hier à aujourd'hui. C'est l'idée qui a réuni Catherine Bernard, vigneronne, et Anne-Sophie Thérond, rédactrice culinaire et chroniqueuse gastronomique. Car la vigne est pleine de ressources : le vin bien sûr, le raisin évidemment, mais aussi les vrilles, les fleurs, la lie, les sarments...
Les recettes d'Anne-Sophie Thérond puisent dans les grands classiques de la cuisine française, tels le coq au vin ou le saucisson au géné. Elles explorent des horizons culinaires plus lointains, avec l'ajo blanco andalou ou les feuilles de vignes farcies. Épousant les saisons, accrochés aux territoires de la liane, les textes de Catherine Bernard font vivre la vigne. Un dialogue s'installe alors entre les auteurs, qui nourrit et régale.
