Collection(s) : Savez-vous goûter...?
Paru le 09/06/2016 | Relié 143 pages
Tout public
coordination Danièle Mischlich | photographies Tugdual Jégou | illustrations Annie Robine
Savez-vous goûter... les algues ?
Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.
Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante.
Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une imitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.
Hélène Marfaing est chef de projet agro-alimentaire et nutrition au CEVA.
Julien Lemarié est chef étoilé au guide Michelin, restaurant La Coquerie (maison Lecoq-Gadby, Rennes).
Pierre Mollo est spécialiste du plancton.
Johanne Vigneau est chef-propriétaire du restaurant La Table des Roy (Iles-de-la-Madeleine, Québec).
Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.
