Collection(s) : Pratique
Paru le 28/09/2022 | Relié 159 pages
Tout public
photographies et stylisme de Stéphane Gabrielly
Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !
Un livre indispensable pour s'initier à la cuisine à la vapeur douce et pour se perfectionner
Une cuisson santé qui...
Une cuisine gourmande qui...
Choux de Bruxelles, sauce tahin-cacahuète • Steaks de quinoa et patate douce • Terrine d'aubergine, coulis de poivron rouge • Petits flans de poireau au curry Madras • Gyoza au porc Parmentier de cabillaud, granola au paprika • Magrets de canard, condiment moutarde-chocolat • Poires Bourdaloue...
Toutes les recettes de ce livre sont compatibles avec le Vitaliseur de Marion® et le Vapok®
Stéphane Gabrielly est chef formateur dans l'une des plus grandes écoles de cuisine de Paris apres avoir été chef de cuisine aux États-Unis, à Bordeaux, à Bayonne, puis chef à domicile dans le Sud-Ouest et formateur cuisinier a l'Institut Paul-Bocuse à Lyon. Il anime aussi des rencontres autour de la cuisson à la vapeur douce pour sensibiliser le public à ce mode de cuisson. Grand défenseur des artisans et passionné de contacts humains, il profite de ses périples pour repérer des producteurs de qualité et mettre en valeur les produits de leurs terroirs.